在很多地方，人們吃的涼皮都是用面粉制作的，將面活好之后，再把面洗出來，洗好之后面筋和面漿就分離了，然后再將面漿沉淀上幾個小時，才能夠做涼皮兒，不過這種做法確實有些麻煩。

湖北品牌大米小編給大家介紹的就是一款簡單的米皮，這種做法簡單省事，首先將大米泡上，然后就可以吃到米皮了，其實米皮吃起來也非常的好吃，如果大家喜歡的話，可以自己在家試著做一下。

制作米皮所需要的食材：大米300g、2g鹽、10g土豆淀粉。食材準備好之后，

1、先把大米清洗干凈，然后放到水中浸泡一夜。

2、將泡好的大米放入料理機中打成糊，再打成米糊的時候，里面所加的水只要淹沒一個手指關(guān)節(jié)就可以了，如果家里面沒有料機料理機的話，也可以用豆?jié){機或者榨汁機，只要是能把大米打成米糊就可以了，大米打成米糊之后，然后開始過濾米漿，將一些大顆粒的米漿過濾掉，迷糊過好之后，在里面加入一勺鹽，10克土豆淀粉，然后攪拌均勻，在平底鍋中刷上一層油，刷油的時候不要刷的太多，如果有過多的話，米皮會容易裂開。

2、要上兩勺米漿，把它在平盤中攤平，然后在一個大鍋內(nèi)燒入開水，將放有米漿的平盤放入開水中，等他們一提熟了之后，它就會鼓起大泡，這樣也很容易就能揭下來。

3、米皮裝熟之后將它放在冷水中，然后在米皮上抹上一層油，這樣疊放的話不容易長在一起，做好之后，將謎題切成條，然后拌上自己喜歡吃的醬料，就可以美美的享受了，這樣制作出來的米皮柔軟又筋道，而且讓你一次連著3張也會感覺到比較美味。

根據(jù)涼皮匯上記載：涼皮和面皮存在工藝上的區(qū)別。

無論在原料，制作方法，使用方法上，漢中面皮與涼皮二者均有重大區(qū)別:

①陜西關(guān)中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調(diào)漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺不同，而且這種在漢中當?shù)亟?quot;面面皮"，特別多加一個 "面" 字以示區(qū)別。

②口感上漢中面皮更軟糯，關(guān)中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中面皮對辣椒(油辣子)更為講究一些。

③漢中面皮熱食在當?shù)亓餍校軞g迎的吃法也是熱食，而關(guān)中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。

④熱食時漢中面皮切得較寬，而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習慣普遍較細,窄。